北イタリアの伝統料理ポレンタは、とうもろこしの粉、あるいはそれを使った料理の名前。

その産地であるポー川流域・パダーノ平原の厳選された畑で作られるとうもろこしを、一番使いやすい中挽きにしたのが、このポレンタ・トラディツィオナーレです。

お湯で練りながら煮て、そのまま主菜の付け合わせに。柔らかめに仕上げて、チーズソースやミートソースを添えたり。型に入れてカットした後、グリルにしたり、フライにしたり。

グルテンフリー、100ｇあたり1.7ｇの低脂肪なので、健康に留意される方にも安心です。

ベルガモ風ポレンタのドライポルチーニソース

鶏肉の赤ワイン煮ポレンタ添え

ポレンタの粉のバナナケーキ

ポレンタ粉で作るコーンブレッド

ラ・グランデ・ルオータ社は、1853年創業のポレンタ老舗メーカー。ポレンタの産地であるパダーノ平原・ブレーシャ県にある家族経営の会社です。

父から息子へ幾代にも受け継がれてきた事業は、製品の核である伝統料理ポレンタを現代に合う形で提案を続け、現在はポレンタと小麦粉、加工品など合わせて2ライン・12シリーズの幅広いラインナップを揃えています。

昔ながらの伝統製法である石臼挽きを今も行いながら、自社検査機関での分析、小麦のオーガニック転向など、伝統を大事にしながらも進化と発展を続けています。