代々受け継がれた伝統製法を頑なに守る職人が手作業で行うため、多くを生産できない10年の歳月を掛けた逸品です

糖分と酸性度の比率が最も高い9月と10月に、トレビアーノとランブルスコのブドウの最高の房のみを手摘みし、ゆっくりと時間を掛けて圧搾し搾汁をろ過、発酵を避けるために24時間以内に50％の濃度まで36〜48時間直火で煮詰めます。濃縮された搾汁は冷却され1月まで休ませ木樽に移します。自然蒸発させながら樽のサイズを徐々に小さく、樽の種類も変えながら（オーク、アッシュ、チェリー、栗など最低でも9種類）熟成させます。

その芳醇で濃厚な味わい最大限に楽しむには、盛り付けた料理に掛けてください。 おすすめの料理：グリル野菜、フライドポテト、茹でジャガイモ、ピザ、焼いた肉、魚、チーズ、バニラアイス、フルーツサラダ、チーズケーキ

伝統的バルサミコ酢の造り手として名高いレオナルディ社は、エミリア＝ロマーニャ州のモデナの丘にあります。10haの自家農園を持ち、ブドウの栽培から製品化まで農園内で一貫生産しています。この地域は夏と冬の温度差が非常に大きく、伝統的製法を用いてブドウを最高の状態で発酵・成熟させることに適していたことから、4世代にわたり秘伝のレシピを守り、門外不出の伝統製法を受け継いできました。
深い茶色、独特の芳香、甘酸っぱい味のバランスは、時代を超越したレオナルディ家の魔法！今日も世界中の人々を魅了し続けています。