レモンケーキ

＜材料：2人分/調理時間：20分＞
・卵・・・・・・・・2個
・砂糖・・・・・・・・80g
・薄力粉・・・・・・・・100g
・ベイキングパウダー・・・・・・・・小さじ1/4
・レモンオリーブオイル・・・・・・・・70g
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・粉糖・・・・・・・・50g
・レモン汁・・・・・・・・大さじ１

卵は室温に１～２時間おいておく。薄力粉とベイキングパウダーは合わせてふるう。ケーキの焼き型にレモンオイルを塗る。オーブンを180℃に予熱しておく。
ボウルに卵、砂糖をいれて泡立てる。卵が白くモッタリトシ、リボン状に落ちるようになったら、ふるっておいた粉を加えてさっくりと混ぜ、最後にオイルを入れて混ぜる。
型に２の生地を流し、180℃のオーブンで１２分程度焼く。焼けたら網に取り冷やす。
アイシングを作る。粉糖をボウルにふるい入れ、レモン汁を入れてよく混ぜる。完全に冷めたケーキにアイシングを塗る。しばらくそのまま置き、アイシング他乾いたら出来上がり。