牡蠣とトマトのパン粉焼き

＜材料：2~3人分/調理時間：25分＞
・牡蠣…………8粒
・トマト…………２個
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＜アンチョビパン粉＞
パン粉…………15g
アンチョビ…………10g
パルミジャーノレッジャーノ…………10g
オリーブオイル…………大さじ１
イタリアンパセリ…………少々

ドアンチョビパン粉を作る。
アンチョビとイタリアンパセリはみじん切りに、パルミジャーノレッジャーノは削ってボウルに入れる。パン粉とオリーブオイルを加えて、全体がよく混ざってパン粉がしっとりするまでよく混ぜる。
オーブンを250℃に予熱する。
耐熱の器に、よく洗って水けを拭いた牡蠣、横半分に切ったトマトを並べ、
１のアンチョビパン粉を上から振りかける。
オーブンに入れて15分焼く。
美味しそうな焦げ目がついてぐつぐつとしていたら出来上がり。