白菜とかぶのシーザーサラダ

冬に甘くなる白菜とかぶを楽しむサラダ。アンチョビ、ケイパー、パルミジャーノを入れたうま味たっぷりのドレッシング。

＜材料：2から3人分/調理時間：10分＞
・かぶ…………1個
・白菜…………1/12株程度
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・マヨネーズ…………大さじ2
・レモン汁…………小さじ1
・オリーブオイル…………小さじ1
・牛乳…………大さじ1
・にんにく…………1かけ
・アンチョビ…………1尾
・ケイパー…………小さじ1
・パルミジャーノ…………20g

大き目のボウルに、マヨネーズ、レモン汁、オリーブオイル、牛乳、を入れよく混ぜる。にんにく、パルミジャーノはすりおろして、アンチョビ、ケイパーはみじん切りにしてボウルに加え、よく混ぜておく。
かぶは、茎を1cmくらいは残してはを切り落とし、実の部分は皮をむいて、12等分に串切りにする。茎の根本に土が残ってないように水を張ったボウルの中でフル洗いする。白菜は、一口で食べやすい大きさに切る。白い軸の部分はそぎ切りに薄く切る。
２でカットしたかぶと白菜を１のボウルに入れてよく和え、器に盛りつける。