砂肝とひよこ豆のオイルコンフィ How to cook ひよこ豆は圧力鍋を使ってさっと下茹で、そのあとはオーブンに入れておくだけの簡単調理。ごぼうの食感と香りがポイントです。そのまま食べるのはもちろん、オムレツやパスタの具にしたり、残ったオイルもハーブの香りが移っているので、お肉やお魚、野菜を焼くのに使うなど余すことなく使えます。 ＜材料：2人分/調理時間：20分＞ ・ひよこ豆（水煮でもOK）・・・・・・・・・・100g ・砂肝・・・・・・・・・・200g ・ごぼう・・・・・・・・・・1本 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/4 ・オリーブオイル・・・・・・・・・・200gcc程度 ・ローリエ、ローズマリー、タイムなど好みのハーブ・・・・・・・・・・適量 ひよこ豆はさっと洗って圧力鍋に入れ、浸るくらいに水を入れて蓋をして20分茹でる。圧力鍋がない場合は、一晩水に漬けて戻し30分茹でる。（水煮缶を使っても同様に作れます。） 耐熱の器に、茹でたひよこ豆、さっと洗った砂肝、１ｃｍにごろごろ切ったごぼうを入れ、塩を２つまみと好みのハーブをオリーブオイルを入れてさっと混ぜる。 （具材がオリーブオイルに浸るようにオイルは調整してください。） オーブンを140℃に設定して２を入れ、30分ほっておくだけで出来上がり。 フランスパンに添えたり、パスタに添えたり、熱々でも冷やしてからも美味しくいただけます。 服部 カンナ／料理家 『エル・グルメ』フードクリエイター部 メンバー、『料理王国』オフィシャル料理家。 日本野菜ソムリエ認定ジュニア野菜ソムリエ。 ル・コルドンブルー代官山校にて製菓ディプロムを取得、辻調理師専門学校通信コースにてフランス料理を学ぶ。 主宰するMaison OCTOBREでは予約制焼き菓子販売、料理教室も開催。 Recommended Products EXVオリーブオイル各種 Frantoi Cutrera ハーブソルト・レモンソルト ミル付き 100g Frantoi Cutrera ハーブソルト・レモンソルト ミル付き 100g 各種豆類 Post Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it RECIPE オリーブオイル, スパイス・塩・ハーブ・ポルチーニ, ヒヨコ豆 アオスタ：Via Francigenaで訪れる『アルプスのローマ』 海老となすのハーブグリル
