豚肩ロースのソテートマトのソース

ケイパーのうま味と酸味がトマトにぴったりのソースは、豚肉や鶏肉のソテーのほか、白身魚にもぴったり。パンに乗せても美味しく召し上がっていただけます。

＜材料：2人分/調理時間：20分＞
・豚肩ロース・・・・・・・・・・2枚
・塩・・・・・・・・・・適量
・オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
・玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
・にんにく・・・・・・・・・・１かけ
・水・・・・・・・・・・50cc
・白ワイン・・・・・・・・・・大さじ２
・パッサータ（トマトピュレ）・・・・・・・・・・50cc
・トマトペースト・・・・・・・・・・大さじ１
・ケイパー（塩をさっと洗い流す）・・・・・・・・・・大さじ1
・あればタイムなどのハーブ・・・・・・・・・・適量

玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れて温め、玉ねぎとにんにくと塩ひとつまみを入れて炒める。
玉ねぎが透明になって火が通ったら、白ワインをいれ、パッサータ、トマトペースト、水、ケイパーの入れて煮込む。しっかりと煮詰め、濃度がついたら味をみて塩気が足りないようなら加える。あればタイムなどのハーブを加える。
オリーブオイルを入れたフライパンで室温に戻しておいた豚肩ロースを焼く。
中火で表裏、それぞれ2分ずつくらい。塩と胡椒を少々ふっておく。
器に３で焼いた豚肉を盛りつけ、２のソースを添える。