ンドゥィヤのパスタ・アラビアータ

旨味の凝縮された辛みをもつンドゥィヤをつかったパスタ。シンプルだけど旨味を詰め込んだソースをお楽しみください。

＜材料：2人分/調理時間：15分＞
・ペンネ・・・・・・・・・・160g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
・にんにく・・・・・・・・・・１かけ
・トマトソース・・・・・・・・・・100cc
・トマトピュレ・・・・・・・・・・大さじ２
・ンドゥィヤ・・・・・・・・・・40g
・グアンチャーレまたはパンツェッタ・・・・・・・・・・５０ｇ
・唐辛子・・・・・・・・・・1本
・オリーブ・・・・・・・・・・5粒
・ケイパー・・・・・・・・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ２
・白ワイン・・・・・・・・・・大さじ２
・パスタを茹でる用ための塩、オリーブオイル・・・・・・・・・・適量

大き目の鍋にお湯をたっぷり沸かし、塩、オリーブオイルを入れてパスタを茹でる。
玉ねぎ、にんにく、グアンチャーレ、ンドゥィヤ、オリーブ、ケイパーをそれぞれ、みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、種をとった唐辛子を入れて、炒める。玉ねぎが透明になり、にんにくの香りが立ったら、パンツェッタ、ンドゥィヤをいれて炒める。
３に白ワインを入れて沸騰させ、トマトソース、トマトピュレを入れ、よく合わせたら、オリーブ、ケイパーを入れさっと合わせ、味をみて、足りなければ塩を足す。
茹で上がったパスタのお湯をきって、４のフライパンに入れ、とろみが足りなければ、ゆで汁も加えよく和える。お皿に盛りつけて出来上がり。