ティラミス　トマトジャム＆ココアパウダー乗せ

＜材料:スポンジ＞
・全卵　２個
・砂糖　50g
・小麦粉　60g

＜材料:クリーム＞
・マスカルポーネ　250g
・生クリーム　200ml
・卵　２個
・砂糖　40g
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・グランマルニエやマルサラ酒などのリキュール　適量
・エスプレッソコーヒー　適量
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・トマトジャム　適量
・ココアパウダー　適量

スポンジを作る。ボウルに全卵を割り入れてハンドミキサーで軽く混ぜ、湯せんにかけながらさらに泡立てる。砂糖を２回に分けて加え、5分ほどしっかり泡立てる。（40℃くらいになるまで）
湯せんから外し、小麦粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るようにサックリ混ぜる。
天板にクッキングシートを敷き、2を流し入れ、1cmくらいの厚みになるように平らに整える。
180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
クリームを作る。大きめのボウルに卵白を入れ、砂糖20gを数回に分けて加えてハンドミキサーで撹拌し、しっかりとしたメレンゲを作る。
別のボウルに卵黄とマスカルポーネ、砂糖20gを加えて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てに泡立て、6に加えてよく混ぜる。さらに5を加えてなめらかになるまで混ぜる。
粗熱が取れたスポンジを容器に合わせてカットし、容器の底に敷く。リキュールとコーヒーを刷毛で塗り、7のクリームを適量入れる。
8をもう一段乗せ、たべるまで冷蔵庫で冷やす。
食べる直前に上にトマトジャムまたはココアパウダーをかける。