たっぷり野菜のミネストローネ（トゥベッティ入り）

クタクタに煮たたっぷりの野菜が美味しいミネストローネ。豆類やショートパスタを入れて是非お試しください。イタリアでは仕上げにパルミジャーノレッジャーノとEXVオリーブオイルをかけていただきます。

＜材料＞
・玉ねぎ　1/2個
・人参　1/3個
・セロリ　1本
・ロマネスコ　1/4個
・ほうれん草　1/4袋
・ベーコン　30g
・グリーンピース（冷凍）大２
・ドライローズマリー　ひとつまみ
・ローリエ　1枚
・水　400ml
・パッサータ 200ml
・顆粒コンソメの素　小1/2
・トゥベッティ適量
・パルミジャーノレッジャーノ　適量
・塩・こしょう　適量
・オリーブオイル　適量
・EXVオリーブオイル　適量

タコは1.5cmの輪切りにする。ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。
厚手の鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
タコを加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分が飛ばす。
パッサータ、黒オリーブ、ローリエを加え、半分に切って種を取った唐辛子も加え、蓋をして40分煮込む。（焦げ付かないように途中で木べらで混ぜる）
トマトソースにとろみが付いたら、塩・こしょうで味を調える。（必要であれば）
ポレンタを作る。別の鍋に水と塩を入れて沸かし、ポレンタを加えて弱火にする。混ぜながら30分ほど煮る。途中で水分が少なくなったら水を追加し、もったりとした仕上がりにする。
ポレンタを平皿に盛り、５を上からかけていただく。