ポッロ・アロストのローズマリー風味

＜材料＞
・丸鶏　約1.3kg
・塩　大1.5
・ニンニク　1片
・ローズマリー　1枝
・オリーブオイル
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・じゃがいも　2個
・サツマイモ　1/2本
・塩　小1/3
・オリーブオイル大1～2

（前日）鶏肉に塩（大1.5）を全体に刷り込み、冷蔵庫に一晩置く。
（翌日）焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に置き、ニンニクの刷りおろしを全体に刷り込む。
腹側を上にし、タコ糸で足首が立つように2本を合わせて縛る。
天板にオーブンシートを敷き、3を腹側を上にして置き、オリーブオイルを全体にかけ、ローズマリーを散らす。
じゃがいもとサツマイモはよく洗い、皮付きのまま2～3cm角にカットし、ボウルに入れて塩とオリーブオイルをまぶし、手でよく絡め、4の鶏肉の脇に重ならないように並べる。
200℃に予熱したオーブンで1時間～1時間20分焼く。（いい焼き色がつくまで）
焼きあがったらタコ糸をカットし、お皿に盛りつける。