水牛モッツァレラチーズと自家製ブルーベリージャムのトースト

＜材料＞
・食パン　２枚
・水牛モッツァレラのブッファラ　１袋
・手作りブルーベリージャム　適量（作り方参照）
・シナモン　少々（お好みで）

小鍋に冷凍ブルーベリーと同量の砂糖を入れて火にかける。混ぜながら温め、10分ほど中弱火で煮る。とろみがついてきたら最後にお好みのリキュール（ラム酒またはグランマルニエ）とレモン汁少々を加えて2分ほど煮たら火を止め、そのまま冷ましておく。
食パンはオーブントースターで焼き、5mmにスライスしたモッツァレラチーズを乗せてお皿に乗せる。そのままラップをせずに電子レンジ600Wで30秒ほど加熱する。
モッツァレラがほどよく溶けたら1のジャムをかけ、お好みでシナモンをふっていただく。