レシピ・生産者の紹介・イタリア小話の情報ページ

Pasta／パスタ

ズッキーニ入りジェノベーゼペーストのリングイーネ

イタリアではバジルソースのことを「ペスト」（ペーストの意）と言います。リグーリア州ジェノバ発祥ですがあまりにも有名なので、ペーストと言えばバジルペーストなんですね。今回はDOP認定のバジリコ、グラナパダーノチーズが含まれた非常になめらかで優しい味のペストを使用しました。とても簡単なのに本格的な美味しさ、旬のズッキーニを加えると食べ応えもアップします。お好みで仕上げにパルミジャーノレッジャーノやレモンオイルコンディショナーをかけてお召し上がりください。

＜材料（2人分）＞
・リングイーネ　160g
・ジェノベーゼペースト　大4
・ズッキーニ　約120g
・塩　適量
・オリーブオイル　適量
・パルミジャーノレッジャーノ　適量
・レモンオイルコンディショナー適量

ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れて両面返しながら色よく焼き、塩をふる。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加えてパスタを表示時間より1分短く茹でる。
1にジェノベーゼペーストを加え、パスタの茹で汁（約大3）も加えてよく混ぜる。水分は全部飛ばさないこと。味をみて必要であれば塩を加える。
茹で上がったパスタを3に加え、フライパンを揺すりながら全体をよく和えてソースを乳化させる。（汁気がなくなってしまったら、茹で汁やオリーブオイルを適宜加える）
お皿に盛り、お好みでパルミジャーノレッジャーノやレモンオイルコンディショナーをかけていただく。

Point

☆パスタの種類はショートパスタなどお好みで結構です。
☆パスタの量を増やした場合は、ソースの量も調整してください。