「バルサミコとは」イタリア食材研究：5

「バルサミコ」の意味 イタリア語の”Balsamico”（バルサミコ）は、英語の”aroma...

「バルサミコとは」イタリア食材研究：4

差別化と製造方法 トラディツィオナーレ・バルサミコの製造は、ブドウの品種から、木樽での熟成法、ビン詰めの仕方までが法によって定め...

「バルサミコとは」イタリア食材研究：3

バルサミコの故郷 バルサミコ酢は10年、20年と熟成を重ねれば重ねるほど寝かせるほどに、とろみと色の深みが増し、鼻にツンツン来る...

「バルサミコとは」イタリア食材研究：2

バルサミコとは イタリア料理に欠かせない名脇役「バルサミコ酢」。ご存知ですね。たいていのスーパーマーケットのイタリアンフードコー...

「バルサミコとは」イタリア食材研究：1

アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ・ディ・モデナ 「調味料の“王様”」バルサミコは「王様のための調味料」です アチェー...

トスカーナおらが村便り｜ 06 Maggio 2020

3月10日のイタリア全土ロックダウンから約8週間、ついに5月4日からFASE２＝第二段階に入りました。予想以上にまだまだ規制があ...

海老とグリーンピースの炒め物

Leonardi（レオナルディ）

シチリア風 オレンジのサラダ

冷しゃぶカポナータ