マロンのパイソレイユ

＜材料：8人分/調理時間：40分＞
・パイシート…………2枚
・卵…………1個
・バター…………40g
・砂糖…………40g
・アーモンドパウダー…………40g
・薄力粉…………大さじ１
・マロンペースト…………大さじ３
・甘栗…………50g
・打ち粉（強力粉）…………適量

卵とバターは室温に置いておく。
卵を割ってよくほぐし、そのうち大さじ１を別のボウルにとり、水を小さじ１を加えて塗り卵としておいておく。
ボウルにバターを入れて泡だて器で柔らかくなるようによく混ぜる。砂糖を混ぜてさらに柔らかくクリーム状にする。マロンペーストと、１で大さじ１取った後の残りの卵を入れてよく混ぜ、薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい、ボウルに加えてさっくりとまぜる。粗みじんに切った甘栗を入れてさっくりと混ぜる。
オーブンを200℃に予熱する。
パイシートに打ち粉をして、一回り大きくなるくらい伸ばす。
片方のパイシートの上に２のクリームをのせ、生地のはしまで均等に伸ばす。
上にもう一枚をのせ、かるく押さえたら、中心に小さなカップをのせて、まわりを１６等分にカットし、それぞれ4回ずつねじる。
生地の部分に刷毛で塗り卵を塗って、オーブンに入れ200℃で20分焼く。
美味しそうな焼き色が付いたら出来上がり。