茹で鶏とファッロ・スファラータのサラダ

＜材料＞
・スファラータ　1/2カップ
・水　適量
・塩　適量
・ローリエ　
・鶏むね肉　1枚
・ミニトマト約6個
・玉ねぎ　大2
・ゆで卵　1個
・ディルなどのハーブ
・ホワイトバルサミコ酢　大１
・レモンオイルコンディショナー　大１

鶏むね肉に塩（約小1.5）をまぶす。鍋にお湯を沸かし、塩とローリエを入れて鶏肉を6分～8分茹でる。（途中裏返すと良い）火を止めて蓋をし、冷めるまでそのまま常温に置いておく。
別の鍋にお湯を沸かし、塩（ひとつまみ）とローリエを入れてスファラータを20分ほど茹でる。（吹きこぼれに注意し弱火で茹でる）
2をザルにあけ、ざっと水洗いして水気を切ってボウルに入れ、ホワイトバルサミコ酢とレモンオリーブオイル、塩（ひとつまみ）とコショウを加えてよく和える。
3にカットした鶏むね肉、ミニトマト、玉ねぎのみじん切り（水にさらしたもの）を加えて和える。
ディルと茹で卵をお好みで加えて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

★ツナやハム、また季節の野菜をお好みで加えても結構です。
★茹でたスファラータに先にしっかりと味をつけておくことがポイントです。味見をして調整してください。