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RECIPE

（コーヒーの）パンナコッタSABAレモンかけ

（コーヒーの）パンナコッタサバレモンかけ

イタリアでも人気のあるパンナコッタは「生クリームを煮る」という意味のデザートです。つるんとなめらかな食感が暑い夏の季節には嬉しいですね。SABAというのは、バルサミコ酢作りに使うモストコット(ぶどう果汁煮詰め液)をさらに煮詰めた天然甘味料のこと。バルサミコ酢よりもずっと甘くほのかな酸味が特徴です。これにレモンが加わった「SABAレモン」、是非お試しください。

＜材料　ココット型５～６個分＞
・生クリーム　200ml
・牛乳　200ml
・砂糖　25g
・バニラエッセンス　少々
・エスプレッソ（または濃く淹れたコーヒー）　大３
・粉ゼラチン　5g
・水　大２

水に粉ゼラチンを加えて混ぜ、ふやかしておく。
小鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて混ぜながら温める。
沸騰する前に火を止め、バニラエッセンスとエスプレッソを加える。
１を加えてよく混ぜて余熱で溶かし、粗熱が取れたらココット型に注ぎ入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
食べるときにSABAレモンをかけていただく。

Point

☆お好みでナッツや砕いたクッキーなどを乗せても良い。
☆ココット型に入れる前に鍋ごと氷水にあて、混ぜながら冷ますと早く仕上がります。